首页 > 行业动态 > 我在缅甸开餐馆:泼水节数钱数到手抽筋!买菜买到心发狂!

我在缅甸开餐馆:泼水节数钱数到手抽筋!买菜买到心发狂!

2018年05月16日 来源:头条号 阅读:16982

▲欢乐拨水节

来缅甸开餐饮大半年了,投了100多万,半年不到就赚回来了。对于餐厅开业来的第一个泼水节,节前一个月就有仰光华人朋友警告说:泼水节生意好,要多准备酒水菜品!

在中国做过多年餐饮,过了若干国庆春节的黄金周,当然知道节日的厉害,是最好挣钱的时候,也是最难买菜的时候。

但怎么都没想到,虽然充分准备,严阵以待,还是在缅甸遭遇了我的餐饮历史上最疯狂和最难忘的日子

▲缅甸泼水美女


1、提前备货

4月12日才开始的假期,过了愚人节就开始备货。

先买干货,这个保质期长,方便存放,最后放假前的三四天买肉和蔬菜,把所有冰柜冰箱全部塞满,连自己租住的公寓家用冰箱也不放过。

足够打十天的阵地保卫战。


▲泼水节开战前


2、生意疯狂

泼水节来临,餐厅生意只能用疯狂来形容。

缅甸人仿佛将积蓄一年的财富、一年的饥渴、一年的豪迈全部砸进泼水节这几天的吃喝玩乐中。再穷的人家也要下一次馆子,再节俭的人也要吃一顿中国大餐,再拘谨的人也要来一杯“棉麻比亚”(缅甸啤酒)放松。

我见过疯狂排队就餐的餐厅,但从来没有见过缅甸仰光泼水节期间如此疯狂就餐的场面一群又一群浑身湿透的缅甸人冲进餐厅,不问价格,不管口味,只要菜单上的有的,上菜速度快的,都可以上。相比较而言,中国朋友们的点餐要谨慎和理智得多,不浪费,不点节日“硬菜”,中规中矩。

无论中餐、晚餐,半小时就可以坐满500平米的餐厅,剩下的就是排队排队,基本每天要翻三次台面以上,晚上12点还有落汤鸡一样的人群冲进餐厅大喊“白萨得!白萨得!”(我饿了!)


▲疯狂后,来吃饭的人们


3、数钱痛并快乐着

晚上打烊时间被迫拖延到凌晨两点左右。

和收银的缅甸姑娘结账已经变成痛并快乐的事情,营业额暴增到平时的四到五倍以上,劳累了一天还要打起精神清点四五百万缅币,这不是一件轻松的事。

一个人数几百万缅甸钱,而且是各种新旧面额的,数到手抽筋是肯定的,数到手断也是可能的。

好在这个缅甸姑娘做事比较细心,一张一张数了几天钱后,放心了。改成一坨一坨数钱,姑娘按十万一坨把钱清点好,以十万为单位就轻松些了。


▲一个人数几百万缅甸钱是件痛苦的事


4、菜品告罄

然而真正的痛苦是:菜品告罄了

泼水节过去一半不到,我自诩固若金汤的马蹄诺防线就开始崩塌。

先是新鲜蔬菜告罄,接着冷鲜鱼类、肉类开始局部缺货,到第四天,冰箱就基本空掉了。

超过平时三到四倍的生意,按二倍左右备货显然是重大战略失误,严重低估了缅甸人泼水节期间的疯狂消费精神。

不过那也是没有办法的事:所有冷藏资源都用完了,看来明年要加冰箱是必须的。

▲正规菜单卖断货后,直接打×求饶,这张菜单才卖一个半上小时就全部熄火


5、见菜就买

缅甸泼水节,前后几乎要放14天假。在此期间仰光所有大超市关门,所有大农贸市场关门,只有极为零星的几个小市场偶尔营业,如果有菜,早上开两三个小时的门,卖完就收摊泼水去!

上5点就起床,开着一张小日本货车满仰光疯狂扫荡:见菜就买!就像来我餐厅点菜的缅甸顾客一样,不问价格,不管种类,不问数量,就是对摊主说一声:“阿古龙背梅”(全部给我)

厨师每天看着我买回来菜都会大发脾气,然后回厨房去痛哭:这些怪模怪样的食材,菜单上都没有啊!

我的要求很简单:有什么食材就做什么菜,色香味形我都不管,厨师自己发挥。

每天菜场买到什么菜,就临时设计菜谱临时定价,然后手写复印菜单,紧急培训前厅和后厨员工,如何点菜配菜上菜。

就这样临时采购,临场发挥做出来的中国菜,依然疯狂大卖,而且居然还好评如潮!

▲临时手写菜单冲锋陷阵

以上这经历是我在国内没有经历过的,但我相信,以华人的智慧来面对这些善良可爱的人们,会让你开心经营并数钱数到手抽劲的,真所谓痛并快乐着。

▲生意兴隆


鉴于以上大背景,我们同缅甸有关机构,共同开辟了出国考察专线,专为各类企业组团赴缅考察,拜访当地的组织机构、行业协会以及实地考察投资环境、市场行情等,为企业快速系统地了解缅甸、落地缅甸提供一条龙服务!

电话:021-37696728  手机:18916885366  公众号:一路商机

|你可能感兴趣

热门话题 | 缅甸商机是生意人的春天——东南亚投资考察的最后处女地

考察活动 | 缅甸 系列热卖 考察 · 6天5晚

考察活动 | 缅甸 商机实战 考察 · 6天5晚

热门考察 | 2018年最新投资热点



相关文章